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Japanisches Tori Kushikatsu | Knusprig & saftig
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein Highlight der berühmten Street-Food-Gassen Osakas: Saftige Hähnchenbruststücke und süße Zwiebeln am Holzspieß, umhüllt von einer luftig-krossen Panko-Panade und goldbraun frittiert. Serviert mit würziger Kushikatsu-Sauce und frischer Zitrone.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Spieße stecken
Die Schaschlik-Spieße für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser einlegen, damit sie beim späteren Frittieren nicht verbrennen.
Das Hähnchenbrustfilet ohne Haut in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Die gelbe Zwiebel schälen und in gleich große Stücke schneiden. Das Hähnchenfleisch mit Speisesalz fein und Schwarzem Pfeffer gemahlen würzen.
Die Hähnchenstücke und Zwiebelstücke abwechselnd auf die Holzspieße stecken (jeweils etwa 3–4 Fleischstücke und Zwiebelstücke pro Spieß).
Tipp vom Chefkoch
In Osaka gilt bei Kushikatsu die legendäre Streetfood-Regel: Niemals doppelt dippen ("No double dipping")! Servieren Sie die aromatische Sauce am besten in einzelnen Schälchen für jeden Gast.
Das japanische Panko-Paniermehl sorgt für eine unvergleichlich krosse, leichte Kruste. Nach Wunsch schmeckt dazu knackig gehobelter Weißkohl und etwas japanische Mayonnaise perfekt als Beilage.
30 min
Unter einer Stunde
