Saftiges Pulled Chicken auf zwei Arten serviert

Zubereitung

• 1
  Die gelben Zwiebeln fein würfeln. Das Hähnchenfleisch säubern und leicht salzen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben.
• 2
  Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 3
  In einem Bräter das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten kurz anbraten. Mit Paprikapulver bestreuen, Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark hinzufügen. Eine Minute mitrösten und dann mit der Hühnerbrühe ablöschen. Salzen, zum Kochen bringen, den Deckel aufsetzen und im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
• 4
  Sobald sich das Fleisch leicht mit zwei Gabeln zerzupfen lässt, ist es fertig. Das Fleisch in Fasern zupfen und mit braunem Zucker, Limettensaft und Pfeffer abschmecken. Gut vermengen.
• 5
  Für die Süßkartoffel-Variante: Die Süßkartoffeln waschen, trocknen und längs halbieren. Auf der Unterseite leicht begradigen, damit sie stabil liegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Öl beträufeln und salzen. Wenn Platz im Ofen ist, zusammen mit dem Fleisch garen (ca. 1 Stunde). Alternativ separat bei 200 °C für ca. 30 Minuten backen.
• 6
  Die fertigen Süßkartoffeln ca. 1 cm tief aushöhlen. Mit dem Pulled Chicken füllen. Die Avocado zerdrücken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf das Fleisch geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
• 7
  Für die Quinoa-Bowl: Quinoa gründlich abspülen und nach Packungsanweisung garen. Die Avocado würfeln oder zerdrücken. Tomaten fein würfeln, die rote Zwiebel fein hacken. Alles vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gekochte Quinoa, Pulled Chicken und den Avocado-Salat in einer Schüssel anrichten. Mit Petersilie und Zwiebelringen garnieren.