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Pad Woon Sen mit Hähnchen | Thai-Wok-Glasnudeln
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Pad Woon Sen Gai ist ein thailändischer Streetfood-Klassiker: Zarte Glasnudeln werden im heißen Wok mit saftigem Hähnchenbrustfilet, Ei, knackigem Chinakohl und einer aromatischen Würzsauce blitzschnell gebraten. In nur 20 Minuten servierfertig!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Glasnudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 3–5 Minuten ziehen lassen, bis sie weich und elastisch sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit einer Küchenschere 1–2 Mal durchschneiden, damit sie sich später im Wok leicht vermengen lassen.
Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte, dünne Streifen schneiden. Karotte schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Lauchzwiebeln waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
In einer kleinen Schale Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce und braunen Rohrzucker gründlich verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Eier in einer separaten Schale kurz verquirlen.
Tipp vom Chefkoch
Das Schneiden der Glasnudeln nach dem Einweichen verhindert, dass die Nudeln im Wok zusammenkleben, und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung aller Zutaten.
Wer es gern schärfer mag, kann beim Anbraten des Knoblauchs eine fein gehackte rote Vogelaugen-Chili (Prik Kee Noo) oder Chiliflocken hinzufügen.
Zutaten
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