Hähnchen mit Blumenkohlreis

Den Backofen auf 190–195 °C vorheizen und eine Auflaufform (ca. 30 cm × 25 cm) bereitstellen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, in einen Mixer geben und grob hacken. Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen, zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und alles zusammen im Mixer zu feinen, reisähnlichen Stückchen zerkleinern. Die Petersilie fein hacken.

In einer Pfanne 3 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Blumenkohlmischung hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten. Anschließend 50 ml Wasser und die gehackte Petersilie unterrühren. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform umfüllen.