Hähnchen-Gemüse-Eintopf aus einem Topf

Zubereitung

• 1
  Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• 2
  Die Karotten in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini längs vierteln und ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Ingwer fein reiben und den Saft über die Karotten ausdrücken.
• 3
  Das Hähnchenfleisch von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
• 4
  In einem Bräter das Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch auf der Hautseite ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Wenden und 1 Minute weiterbraten. Das Fleisch herausnehmen, beiseitestellen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
• 5
  Zucchini und Karotten in den Bräter geben, umrühren und 2 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren. Die Zwiebeln hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
• 6
  Knoblauch und Ingwer dazugeben, umrühren und weitere 2 Minuten braten. Den Bräter vom Herd nehmen und das Fleisch mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen.
• 7
  In einem kleinen Topf die Gewürzmischung (Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Chili, Nelken, Paprika, Koriander) bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute trocken rösten, bis sie duftet. Vorsicht, nicht verbrennen lassen!
• 8
  Orangensaft, Hühnerbrühe, Honig und Orangenschale zu den Gewürzen geben und gut vermischen. Kurz aufkochen lassen und dann über das Hähnchen in den Bräter gießen.
• 9
  Den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 40 Minuten garen. Vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie unterrühren. Dazu passt Reis oder Pasta.