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Zutaten
- 150 g gelbe Zwiebeln
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 5 Pimentkörner ganz
- 1 EL Tomatenmark
- 30 g Butter ungesalzen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Weizenmehl Type 405
- 400 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Schlagsahne 32% Fett
- Salz
- Pfeffer schwarz gemahlen
Zubereitung
- 1Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- 2In einem mittelgroßen Topf 3 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze für 3–4 Minuten glasig dünsten.
- 3Die Hähnchenwürfel in den Topf geben und alles zusammen für weitere 6–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- 4Nun Paprikapulver, Pimentkörner, Tomatenmark, Butter, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Alles mit dem Mehl bestäuben und für 2–3 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- 5Die Hälfte der Hühnerbrühe (200 ml) angießen, gut umrühren und darauf achten, dass keine Mehlklümpchen entstehen. Dann die restlichen 200 ml Brühe hinzufügen, erneut umrühren und bei mittlerer Hitze für 14–15 Minuten köcheln lassen.
- 6Nach der Kochzeit die Schlagsahne unterrühren und die Sauce für weitere 3–4 Minuten sanft köcheln lassen.
- 7Das fertige Hähnchen-Paprikasch nochmals umrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt und Pimentkörner entfernen. Auf Tellern anrichten und am besten mit Nudeln, Spätzle oder Klößen servieren. Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
