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Zutaten
- 8 Stk Hähnchenflügel
- 8 Stk Hähnchenunterschenkel
- 400 ml Trockener Weißwein
- 200 g Bio Zitronen
- 200 g Knoblauch frisch
- 20 g Chilischote rot frisch
- 5 g Thymian frisch Bund
- 180 ml Olivenöl extra nativ
- 120 ml Rotweinessig
- 288 g Honig flüssig
- 60 ml Sojasauce
- 250 g Bio Orangen (für die Schale)
- 1 g Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 5 g Speisesalz
- 200 g Langkornreis
Zubereitung
- 1Die Zitronen gründlich unter warmem Wasser abwaschen und in 16 Scheiben schneiden. Die Knoblauchknollen längs halbieren. Die Chilischote ebenfalls längs aufschneiden.
- 2Die Hähnchenflügel am Gelenk halbieren. Bei den Unterschenkeln das Fleisch entlang des Knochens einschneiden und leicht aufklappen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3In einem Topf oder einer hohen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.
- 4Die Hitze erhöhen und Knoblauch (Schnittfläche nach unten), Thymian, Zitronenscheiben, Chili, Essig, Weißwein und Orangenschale hinzufügen. Den Wein einkochen lassen. Dann 400 ml Wasser, Honig und Sojasauce unterrühren. Abdecken und bei schwacher Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- 5In der Zwischenzeit den Langkornreis nach Packungsanweisung garen und zusammen mit dem glasierten Hähnchen servieren.
Tipp
Für eine noch intensivere Note können Sie auch entbeinte Hähnchenschenkel verwenden. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen und Bio-Orangen zu verwenden, da die Schale mitgekocht wird.
Knuspr-Küche
Ein kulinarischer Tipp: Verwenden Sie für dieses Rezept am besten flüssigen Waldhonig, um eine besonders tiefe, malzige Süße zu erzielen. Die Kombination aus Zitronen- und Orangenschale verleiht der Sauce eine wunderbare Frische.