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Karamell-Ingwer-Hähnchen aus dem Wok | Blitzschnell
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15 min
Schnell
Knuspr-Küche
Knusprig, saftig und herrlich aromatisch: Zarte Hähnchenstreifen treffen im heißen Wok auf goldbraun karamellisierten Rohrzucker, reichlich frischen Ingwer und pikante Würzsauce. Ein vietnamesischer Klassiker, in nur 15 Minuten frisch auf deinem Tisch!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis nach Packungsanweisung in kochendem, leicht gesalzenem Wasser etwa 12 Minuten gar ziehen lassen und anschließend warm halten.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte, dünne Streifen schneiden. Den frischen Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Halbringe schneiden. Lauchzwiebeln putzen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke teilen.
In einer kleinen Schale die Fischsauce mit Sojasauce und 2 Esslöffeln Wasser verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Das Geheimnis des vietnamesischen Karamells (Nuoc Mau): Den Zucker nicht zu dunkel werden lassen, damit er herrlich aromatisch und nicht bitter schmeckt. Sobald er bernsteinfarben schäumt, sofort die Aromaten zugeben.
Extra Frische: Wer mag, kann beim Servieren noch ein paar Spritzer frischen Limettensaft oder etwas frischen Koriander über das Gericht geben.
30 min
Unter einer Stunde
