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Japanisches Toriten | Knuspriges Hähnchen-Tempura
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Toriten ist ein beliebter Streetfood-Klassiker aus der japanischen Präfektur Oita: Saftige Hähnchenstreifen werden mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce mariniert, in einen federleichten Tempurateig getaucht und goldgelb ausgebacken. Serviert mit spritziger Zitronen-Ponzu-Sauce, Senf und knackigem Kohl.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinieren
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Den Ingwer und die Knoblauchzehen fein reiben.
Die Hähnchenstreifen in einer Schüssel mit dem geriebenen Ingwer, Knoblauch, 2 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl und einer Prise Speisesalz vermengen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Tempurateig & Beilagen
Den Weißkohl in hauchdünne Streifen hobeln oder schneiden. Die Zitrone heiß waschen und halbieren. Den Saft einer Hälfte mit 1 EL Sojasauce zu einer schnellen Ponzu-Dipsauce verrühren. Die andere Zitronenhälfte in Spalten schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Für einen besonders krossen Tempurateig sollte das Wasser eiskalt sein. Rühre den Teig nicht zu glatt – kleine Mehlklümpchen sorgen für die typisch federleichte Textur.
Frittiere das Hähnchen immer portionsweise, damit die Öltemperatur nicht absinkt und das Hähnchen schön knusprig statt fettig wird.
30 min
Unter einer Stunde
