Überbackene Zucchini mit Hackfleisch | Low-Carb & Fit

Name: Überbackene Zucchini mit Hackfleisch | Low-Carb & Fit
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 1 kg Zucchini (ca. 4 kleine Stk.); 300 g Putenhackfleisch; 50 g Parmesan am Stück (fein gerieben); 2 Zehen Knoblauch (fein gerieben); 50 g getrocknete Tomaten (fein gehackt); 4 EL Tomatenmark; 1 Ei (Größe M); 1 Handvoll frisches Basilikum (fein gehackt); 1 EL getrockneter Oregano; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 Stk. Backpapier

4 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

1 kg Zucchini (ca. 4 kleine Stk.)
300 g Putenhackfleisch
50 g Parmesan am Stück (fein gerieben)
2 Zehen Knoblauch (fein gerieben)
50 g getrocknete Tomaten (fein gehackt)
4 EL Tomatenmark
1 Ei (Größe M)
1 Handvoll frisches Basilikum (fein gehackt)
1 EL getrockneter Oregano
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubehör

1 Stk. Backpapier

Vorbereitung

1
Den Backofen auf 185–190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Die Zucchini waschen, längs halbieren und das Innere mit einem Teelöffel vorsichtig herauslösen, sodass „Schiffchen“ entstehen. Das herausgelöste Fruchtfleisch fein hacken und beiseitestellen. Die Zucchini-Hälften leicht salzen und ebenfalls kurz ruhen lassen.

Füllung zubereiten

1
In einer großen Schüssel das Putenhackfleisch mit dem gehackten Zucchini-Fruchtfleisch, fein geriebenem Knoblauch, Tomatenmark, dem Ei, gehacktem Basilikum, 30 g des geriebenen Parmesans, den fein gehackten getrockneten Tomaten, Salz, Pfeffer und Oregano gut vermengen.
2
Die gesalzenen Zucchini-Hälften mit einem Küchentuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Fleischmischung gleichmäßig in die Zucchini füllen und diese auf das vorbereitete Backblech legen. Zum Schluss mit dem restlichen Parmesan (20 g) bestreuen.

Backen & Servieren

1
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Zucchini ca. 40–45 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen kurz ruhen lassen, auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!

Knuspr-Küche

Tipp: Servieren Sie die Zucchini-Schiffchen mit einem frischen grünen Salat oder einem Klecks griechischem Joghurt für zusätzliche Frische. Wenn Sie es schärfer mögen, mischen Sie eine Prise Chiliflocken unter die Fleischmasse.