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Zutaten
- 650 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 2 EL Helle Miso Paste
- 100 g Mais-Paniermehl
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Koriander gemahlen
- 1 Handvoll Koriander frisch
- 20 g Schwarzer Sesam
- 2 EL Sojasauce
- 1 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Vorbereitung & Panieren
- 1Den Backofen auf 185–190 °C vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
- 2Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Das Fleisch mit Pfeffer würzen. Auf Salz kann verzichtet werden, da Miso und Sojasauce bereits ausreichend salzig sind.
- 3Zwei Schüsseln vorbereiten: In der ersten Schüssel Mais-Paniermehl, Currypulver, gemahlenen Koriander, fein gehackten frischen Koriander und schwarzen Sesam vermischen. In der zweiten Schüssel Miso-Paste, Sojasauce, gepressten Knoblauch, Olivenöl und eine Prise Pfeffer zu einer glatten Marinade verrühren.
- 4Die Hähnchenschnitzel zuerst großzügig mit der Miso-Marinade bestreichen und anschließend in der Paniermehl-Mischung wenden, dabei die Panade leicht andrücken. Die Schnitzel auf das vorbereitete Backblech legen.
Backen & Servieren
- 1Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Schnitzel 25–28 Minuten bei 185–190 °C goldbraun und knusprig backen. Nach dem Backen sofort servieren.
- 2Tipp: Wer es gerne scharf mag, kann der Panade zusätzlich etwas Chilipulver oder Chiliflocken hinzufügen.
Tipp
Servieren Sie die Schnitzel mit einem frischen asiatischen Gurkensalat oder Jasminreis für ein vollständiges Menü.
Knuspr-Küche
Ein kulinarischer Tipp: Die Miso-Paste sorgt nicht nur für Würze, sondern macht das Fleisch auch besonders zart. Servieren Sie dazu einen Spritzer Limette für die perfekte Frische!