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Koreanische Dak-Hotteok | Knusprige Streetfood-Fladen
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Hotteok gehört zu den beliebtesten Streetfood-Ikonen Seouls. Diese herzhafte Herbst-Variante begeistert mit fluffig-knusprigem Hefeteig und einer saftigen Füllung aus mariniertem Hähnchenhackfleisch, knackigen Lauchzwiebeln, Ingwer und Sesam.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Hefeteig zubereiten
In einer Schüssel das lauwarme Wasser (ca. 200 ml) mit dem Zucker und der Trockenhefe verrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe leicht schäumt.
Das Weizenmehl Type 405 und das feine Speisesalz dazugeben. Alles gründlich zu einem weichen, leicht klebrigen Hefeteig verkneten. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Hähnchenfüllung anrühren
Die Lauchzwiebeln fein hacken. Die Knoblauchzehen abziehen und fein reiben oder pressen. Den frischen Ingwer schälen und fein reiben.
Tipp vom Chefkoch
Für noch mehr Streetfood-Feeling die Hände beim Formen gut einölen statt bemehlen – so bleibt der Teig wunderbar geschmeidig und wird beim Braten besonders kross.
Dazu passt ein schneller Dip aus 2 EL Sojasauce, 1 TL Reisessig, etwas Sesamöl und feinen Chiliflocken.
30 min
Unter einer Stunde
