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Griechische Putenstreifen in Metaxa-Sauce | In 20 Minuten
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zart gebratene Putenbruststreifen mit Champignons und Paprika in einer herrlich cremigen Metaxa-Sauce. Ein schneller griechischer Feierabend-Klassiker in 20 Minuten!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Anbraten
Die Putenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die rote Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl extra nativ stark erhitzen. Die Putenstreifen darin bei hoher Hitze 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie rundherum leichte Bräunung annehmen. Mit etwas feinem Speisesalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm beiseitestellen.
Metaxa-Sauce & Fertigstellen
Das restliche Olivenöl (1 EL) in dieselbe Pfanne geben. Zwiebelstreifen, Paprika und Champignons bei mittlerer Hitze für 3–4 Minuten anbraten. Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und für 1 Minute unter Rühren anrösten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders samtige Sauce das Tomatenmark gut anschwitzen, bevor mit dem Metaxa abgelöscht wird – so verbinden sich die Aromen optimal.
Die Putenstreifen nur kurz und scharf anbraten, damit sie herrlich saftig und zart bleiben.
Zutaten
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