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Korean Chicken Bao Buns | Fluffig & würzig glasiert
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Luftig gedämpfte Bao Buns gefüllt mit kross gebratenem Hähnchen in einer klebrig-würzigen Gochujang-Glasur, knackigen Gurkenstreifen und cremiger Mayo. Authentisches koreanisches Streetfood für zu Hause!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Teig zubereiten & Dämpfen
Weizenmehl, Trockenhefe, Backpulver, Zucker und einen halben Teelöffel Speisesalz in einer Schüssel vermischen. Etwa 140 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Pflanzenöl hinzugeben und alles ca. 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück oval ausrollen (ca. 10–12 cm lang), die Oberseite hauchdünn mit etwas Pflanzenöl bepinseln und in der Mitte zusammenklappen. Jeweils auf ein kleines Stück Backpapier legen und nochmals 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Einen Dampfeinsatz oder Bambusdämpfer mit kochendem Wasser aufsetzen. Die Bao Buns samt Backpapier hineingeben (genügend Abstand lassen) und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10–12 Minuten dämpfen. Anschließend den Deckel erst nach 2 Minuten Wartezeit abnehmen, damit die Buns nicht zusammenfallen.
Tipp vom Chefkoch
Damit die gedämpften Bao Buns ihre seidige weiße Oberfläche und maximale Fluffigkeit behalten, den Dämpfer während des Dämpfens niemals öffnen und nach dem Ausschalten der Herdplatte noch 2 Minuten geschlossen ruhen lassen.
Wer es noch schärfer mag, kann die japanische Mayonnaise direkt mit einem halben Teelöffel Gochujang Chillipaste zu einer feurigen Spicy-Mayo verrühren.
30 min
Unter einer Stunde
