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Griechische Hähnchen-Auberginen-Pfanne | In 25 Minuten
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Saftige Hähnchenbrustwürfel treffen auf aromatisch angebratene Auberginen, sonnengereifte Kirschtomaten und cremigen Feta. Ein herrlich unkompliziertes Feierabendgericht aus einer Pfanne, das in nur 25 Minuten mediterranen Urlaubsflair auf den Tisch zaubert.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Aubergine waschen, die Enden entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und Knoblauchzehen fein hacken.
Zubereitung in der Pfanne
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl extra nativ bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustwürfel darin rundherum ca. 4–5 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit 1 Prise Speisesalz und 1 Prise schwarzem Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Das restliche Olivenöl (1 EL) in dieselbe Pfanne geben. Die Auberginenwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 6–7 Minuten anbraten, bis sie weich werden und etwas Farbe annehmen. Zwiebelstreifen, gehackten Knoblauch und 1 TL getrockneten Oregano hinzufügen und 2 Minuten mitschwitzen.
Tipp vom Chefkoch
Wer den Feta besonders cremig und leicht geschmolzen mag, setzt für die letzten 2 Minuten einen Deckel auf die heiße Pfanne.
Auberginen saugen beim Braten schnell Öl auf – lassen Sie sie zunächst ohne zusätzliche Ölzugabe bei mittlerer Hitze braten, bis sie ihre eigene Feuchtigkeit abgeben und von selbst weich werden.
30 min
Unter einer Stunde
