Entenbrust mit Orangensauce

Name: Entenbrust mit Orangensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 2 Entenbrüste mit Haut (à ca. 220 g); 1 Orange; 250 ml Orangensaft (frisch gepresst); 100 g brauner Rohrzucker; 1 TL kalte Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Maldon Meersalzflocken

(0)

40 min

Knuspr-Küche

Zarte Entenbrust mit einer fruchtigen, leicht karamellisierten Orangensauce. Ein eleganter Klassiker der französischen Küche, der in weniger als 45 Minuten auf dem Tisch steht. Die Kombination aus knuspriger Haut und der süß-sauren Note der Orange macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss.

Zutaten

Preis pro Portion:23,62 €

Zutaten

Alle Zutaten auswählen

Entenbrust mit Haut 2 Entenbrüste mit Haut (à ca. 220 g)

Orange 1 Orange

Orangensaft 250 ml Orangensaft (frisch gepresst)

Brauner Rohrzucker PL 100 g brauner Rohrzucker

Butter ungesalzen 1 TL kalte Butter

Maldon Meersalzflocken 1 Prise Maldon Meersalzflocken

Wahrscheinlich haben Sie zu Hause

Salz PL 1 Prise Salz

Zubereitungsmethode

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Haut der Entenbrüste mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Dabei darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden. Die Hautseite großzügig salzen und das Salz leicht einmassieren. Die Fleischseite ebenfalls leicht salzen.

Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne legen (die Stücke sollten sich nicht berühren) und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten anbraten. Das austretende Fett immer wieder mit einem Löffel über das Fleisch gießen.