Pollo a la Brasa | Peruanisches Brathähnchen

Vorbereitung & Marinieren

• 1
  Knoblauch schälen und fein pressen. In einer großen Schüssel Essig, Sojasauce, 120 ml Pflanzenöl, Schwarzbier, Chilipulver, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zu einer gleichmäßigen Marinade verrühren.
• 2
  Das Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen. In eine große Auflaufform oder einen Gefrierbeutel geben, mit der Marinade übergießen und sicherstellen, dass das Fleisch überall bedeckt ist. Über Nacht (oder mindestens 8 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.

Braten & Frittieren

• 1
  Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, in einen Bräter setzen und mit etwas restlicher Marinade bestreichen. Etwas Wasser auf den Boden des Bräters gießen, damit das Fleisch saftig bleibt.
• 2
  Das Hähnchen ca. 90–120 Minuten im Ofen garen, bis die Haut dunkelbraun und knusprig ist. Mit einem Holzspieß prüfen: Wenn klarer Fleischsaft auftritt, ist es fertig.
• 3
  Währenddessen die Kartoffeln schälen, in dicke Stifte schneiden und in den restlichen 500 ml Pflanzenöl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

Anrichten

• 1
  Eisbergsalat grob schneiden, Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden. Alles in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen.
• 2
  Das fertige Hähnchen portionieren (am besten vierteln) und zusammen mit den Pommes frites und dem frischen Salat servieren. Dazu passen hervorragend würzige Dips.