Pollo a la Brasa | Peruanisches Brathähnchen

Knoblauch schälen und fein pressen. In einer großen Schüssel Essig, Sojasauce, 120 ml Pflanzenöl, Schwarzbier, Chilipulver, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zu einer gleichmäßigen Marinade verrühren.

Das Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen. In eine große Auflaufform oder einen Gefrierbeutel geben, mit der Marinade übergießen und sicherstellen, dass das Fleisch überall bedeckt ist. Über Nacht (oder mindestens 8 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, in einen Bräter setzen und mit etwas restlicher Marinade bestreichen. Etwas Wasser auf den Boden des Bräters gießen, damit das Fleisch saftig bleibt.