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Griechisches Maronen-Hähnchen | In 25 Minuten
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zartes Hähnchenbrustfilet, nussig-süße Maronen und karamellisierte Schalotten in einer feinen Weißwein-Kräuter-Sauce mit Thymian und einem Hauch Zitrone – ein traditioneller griechischer Herbstklassiker (Kotopoulo me Kastana), schnell und unkompliziert in 25 Minuten zubereitet.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Schalotten schälen und vierteln oder in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die vorgegarten Maronen bei Bedarf grob halbieren. Die Blättchen von zwei Zweigen Thymian abzupfen, den dritten Zweig im Ganzen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zubereitung
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die vorbereiteten Hähnchenbruststücke hineingeben und rundherum ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend kurz auf einen Teller herausnehmen.
Die Hitze leicht reduzieren. Die Schalottenspalten in das verbliebene Bratfett geben und ca. 2–3 Minuten glasig anbraten. Den gehackten Knoblauch und den ganzen Thymianzweig hinzufügen und für ca. 1 Minute mitschwitzen, bis feine Aromen aufsteigen.
Tipp vom Chefkoch
Passende Beilagen: Zu diesem herbstlichen Klassiker passen hervorragend knuspriges Fladenbrot, griechische Kritharaki-Nudeln oder ein cremiges Kartoffelpüree.
Wein-Tipp: Wenn Sie ohne Alkohol kochen möchten, können Sie den Weißwein einfach durch zusätzliche Hühnerbrühe mit einem extra Spritzer Zitronensaft ersetzen.
30 min
Unter einer Stunde
