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Japanisches Chicken Nanban mit Eier-Tartarsauce
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35 min
Schnell
Knuspr-Küche
Knusprig ausgebackene Hähnchenbrustfilets in feiner Eierhülle, getaucht in eine süß-saure Nanban-Essigglasur und gekrönt mit cremiger japanischer Eier-Tartarsauce. Ein unwiderstehlicher Street-Food-Klassiker!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Eier-Tartarsauce
Für die Tartarsauce 2 Eier in kochendem Wasser ca. 9 Minuten wachsweich bis hart kochen, kalt abschrecken, pellen und mit einer Gabel fein zerdrücken. 1 Lauchzwiebel sehr fein hacken. Das gehackte Ei mit 60 g japanischer Mayonnaise, der gehackten Lauchzwiebel, einem Spritzer Zitronensaft sowie je 1 Prise Speisesalz und schwarzem Pfeffer verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
Nanban-Essigsauce kochen
Für die Nanban-Sauce 50 ml Reisessig, 40 ml Sojasauce und 25 g braunen Rohrzucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bei geringer Hitze 2 Minuten leicht einköcheln lassen, vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Hähnchen panieren & braten
Das Hähnchenbrustfilet (500 g) trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das verbleibende 1 Ei in einem tiefen Teller verquirlen. 30 g Speisestärke und 30 g Weizenmehl auf einem flachen Teller gleichmäßig vermengen. Die Fleischstücke zuerst rundum in der Mehl-Stärke-Mischung wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und dann vollständig durch das verquirlte Ei ziehen.
Tipp vom Chefkoch
Für das authentischste Street-Food-Erlebnis das Hähnchen direkt nach dem Ausbacken noch dampfend heiß in die Nanban-Sauce tauchen – so zieht die süß-saure Würze perfekt in die zarte Eierhülle ein.
Die japanische Eier-Tartarsauce lässt sich hervorragend bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.
30 min
Unter einer Stunde
