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Moo Goo Gai Pan | Zartes Wok-Hähnchen mit Pilzen
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Der kantonesische Wok-Klassiker blitzschnell zubereitet: Samtig-zartes Hähnchenbrustfilet trifft auf frische Champignons, knackige Zuckerschoten und Möhren in einer aromatischen hellen Knoblauch-Ingwer-Sauce. In 20 Minuten fertig!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Samten
Das Hähnchenbrustfilet in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. In einer Schale mit 1 TL Speisestärke, 1 EL Sojasauce und 1 TL Pflanzenöl vermengen und 10 Minuten ziehen lassen (klassisches Samten für samtig-zartes Fleisch).
Champignons putzen und vierteln oder in dicke Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken.
Für die Wok-Sauce in einer kleinen Schale 1 EL Sojasauce, 2 EL Austernsauce, 1 TL Speisestärke, 1 TL dunkles Sesamöl und 4 EL Wasser glattrühren.
Tipp vom Chefkoch
Das Geheimnis des samtigen Hähnchens: Durch das kurze Marinieren mit etwas Speisestärke bleibt das Hähnchenbrustfilet beim scharfen Braten im Wok wunderbar zart und saftig.
Gemüse-Biss bewahren: Achte auf sehr hohe Hitze und kurze Garzeiten im Wok, damit Zuckerschoten und Champignons knackig-frisch bleiben.
30 min
Unter einer Stunde
