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Hauptzutaten
- 400 g gegartes Hähnchenfleisch
- 3 Stangen Staudensellerie
- 1 Handvoll frischer Schnittlauch
Dressing & Gewürze
- 3 EL Mayonnaise
- 2 EL Sauerrahm
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Meersalz Mühle
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- 1Das gegarte Hähnchenfleisch (ohne Haut und Knochen) in sehr feine Würfel schneiden oder mit zwei Gabeln in feine Fasern zupfen. Für eine besonders feine Konsistenz kann das Fleisch auch kurz in einem Zerkleinerer gemixt werden.
- 2Den Staudensellerie waschen, eventuelle harte Fasern abziehen und die Stangen in sehr feine Stücke schneiden. Den frischen Schnittlauch fein hacken.
Zubereitung & Servieren
- 1In einer Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Senf und Zitronensaft glatt rühren. Das Dressing nach Geschmack mit Meersalz und Pfeffer würzen.
- 2Das vorbereitete Hähnchenfleisch, die Selleriewürfel und den Großteil des Schnittlauchs zum Dressing geben. Alles gründlich vermengen, damit sich die Aromen verbinden. Falls der Aufstrich zu fest ist, kann noch ein zusätzlicher Löffel Sauerrahm untergerührt werden.
- 3Den fertigen Aufstrich mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Auf frischem Brot oder Brötchen anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch garniert servieren.
Tipp
Dieser Aufstrich eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von Brathähnchen. Besonders lecker schmeckt er auf geröstetem Sauerteigbrot.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie es etwas würziger mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder einen Spritzer Worcestershiresauce hinzu. Der Aufstrich schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist.