Coq au Vin | Französischer Klassiker in Rotwein

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile zerlegen (oder bereits zerteiltes Hähnchen verwenden). Mit Salz würzen.

Den Bauchspeck in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Karotten, Zwiebeln und Staudensellerie putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem großen Bräter das Pflanzenöl erhitzen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Den Speck herausnehmen und beiseitestellen.