Hähnchenschenkel mit Knoblauchbohnen in Butter

Die Hähnchenschenkel in eine Schüssel geben, mit Paprikapulver, einer Prise Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Die gewürzten Schenkel mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei starker Hitze erhitzen. Das Fett aus der Haut langsam auslassen (ca. 5–7 Minuten), bei Bedarf die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Schenkel wenden, einen Teil des Rapsöls hinzufügen und weitere 6–7 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

In der Zwischenzeit die grünen Bohnen waschen, putzen und die Enden abschneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Die Petersilie fein hacken.

Das fertig gebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Hitze reduzieren, die Bohnen und das restliche Rapsöl in die Pfanne geben und 3–4 Minuten anbraten. Butter, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten. Zum Schluss die gehackte Petersilie und die Chiliflocken unterrühren und 30–60 Sekunden mitbraten. Die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne geben, kurz erwärmen und sofort servieren. (Hinweis: Bei Verwendung von Tiefkühlbohnen verkürzt sich die Garzeit um ca. 2–3 Minuten).