Putenbrust auf Salbei mit gerösteten Süßkartoffeln

Zubereitung

• 1
  Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
• 2
  Die Putenbrust in 8 Medaillons schneiden, diese einrollen und jeweils mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. In einer heißen Pfanne scharf anbraten, bis der Speck knusprig ist.
• 3
  In einer Auflaufform Crème fraîche mit Milch verrühren. Den fein geschnittenen Lauch und den getrockneten Salbei hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 4
  Die Fleischmedaillons in die Sauce legen und mit frischen Salbeiblättern belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten garen.
• 5
  Parallel dazu die Süßkartoffeln vorbereiten: In dicke Scheiben oder Hälften schneiden und fächerförmig einschneiden (nicht ganz durchtrennen).
• 6
  Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zimt und Chiliflocken bestreuen. Mit Limettensaft beträufeln.
• 7
  Die Knoblauchknolle oben kappen, mit Olivenöl beträufeln und zu den Süßkartoffeln legen. Zusammen mit dem Fleisch im Ofen rösten.