Gegrillte Entenbrust mit Kräuterbutter

Zubereitung

• 1
  Zuerst die Kräuterbutter vorbereiten. Die weiche Butter mit den fein gehackten Kräutern (Schnittlauch, Basilikum, Koriander) vermischen, eine gepresste Knoblauchzehe hinzufügen und leicht salzen. Kalt stellen.
• 2
  Die Knoblauchknolle oben leicht einschneiden, sodass die einzelnen Zehen freigelegt werden. Mit etwas Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
• 3
  Die Paprikaschoten halbieren und entkernen.
• 4
  Den Grill auf ca. 220 Grad vorheizen.
• 5
  Die Entenbrust zuerst auf der Hautseite grillen. Scharf anbraten, damit das Fett austritt und die Haut knusprig wird. Von jeder Seite ca. 10 Minuten grillen (je nach Dicke des Fleisches). Die Entenbrust sollte im Inneren noch rosa bleiben.
• 6
  Gleichzeitig mit dem Fleisch die Paprikahälften und die Knoblauchknolle grillen. Falls das Gemüse schneller fertig ist, an den Rand des Grills schieben.
• 7
  Die fertig gegrillte Entenbrust zusammen mit der Kräuterbutter in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
• 8
  Das Fleisch nach dem Ruhen in dünne Scheiben schneiden, salzen und mit der gegrillten Paprika und dem gerösteten Knoblauch servieren.