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San Bei Ji | Drei-Tassen-Hähnchen in 15 Min.
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15 min
Schnell
Knuspr-Küche
San Bei Ji ist der taiwanesische Wok-Kult: Zarte Hähnchenstücke glasiert in den drei legendären Tassen aus Sesamöl, Sojasauce und Reisessig, verfeinert mit viel Ingwer, Knoblauch und frischem Basilikum. In 15 Minuten servierfertig!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis in einem Sieb kalt abspülen, mit 400 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 12 Minuten sanft quellen lassen, bis das Wasser aufgesaugt ist.
Das Hähnchenbrustfilet quer zur Faser in mundgerechte, ca. 2 cm große Stücke schneiden. Den frischen Ingwer in feine Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und ganz lassen oder halbieren. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden.
Für die legendäre Sauce: Dunkles Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und den braunen Rohrzucker in einer kleinen Schale verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Wok-Geheimnis San Bei Ji: 'Drei Tassen' steht traditionell für die drei Hauptkomponenten der Sauce: Sesamöl, Sojasauce und Reiswein (hier Reisessig). Das frische Basilikum erst ganz zum Schluss bei ausgeschalteter Hitze unterheben, damit die feinen Aromen intensiv und frisch bleiben.
Ganze Knoblauchzehen: Habe keine Scheu vor ganzen Knoblauchzehen – durch das sanfte Anbraten im heißen Wok werden sie herrlich weich, mild und süßlich statt scharf.
30 min
Unter einer Stunde
