Pikante Putenstreifen mit Sriracha-Sauce und Gemüse

Vorbereitung & Marinieren

• 1
  Für die Marinade 1 EL Öl, 1 EL Worcestersauce, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sriracha, 1 TL Rohrzucker und 1 TL Salz in einer Schüssel vermischen.
• 2
  Die Putenbrust gegen die Faser in Streifen schneiden und in die Marinade geben. Gut vermengen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten (idealerweise 2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
• 3
  In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Zwiebel in Achtel schneiden, Paprika in Streifen, Karotten in Scheiben und Zucchini in Würfel schneiden. Den Ingwer fein hacken.

Zubereitung im Wok oder der Pfanne

• 1
  1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Gemüse darin 5–7 Minuten scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
• 2
  Erneut etwas Öl in die Pfanne geben und das Fleisch portionsweise (am besten in 3 Durchgängen) scharf anbraten. Sobald das Fleisch von unten weiß wird, wenden und von der anderen Seite ca. 1 Minute fertig braten.
• 3
  Wenn das gesamte Fleisch angebraten ist, die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen. Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce bindet.
• 4
  Mit Balsamico-Essig, dem restlichen Zucker (2 TL), der restlichen Sojasauce (2 EL) und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch und das Gemüse zurück in die Pfanne geben, alles kurz erwärmen und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.

Servieren

• 1
  Die pikanten Putenstreifen zusammen mit Reis servieren und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.