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Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 70 g Parmesan gerieben
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 70 g Zwiebel gelb (fein gewürfelt)
- 1 EL Rohrzucker
- 500 g Dosentomaten geschält (gestückelt)
- 1 TL Oregano getrocknet
- 150 g Mozzarella klassisch (in Scheiben)
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 200–210 °C vorheizen und eine passende Auflaufform (ca. 30 × 40 cm) bereitstellen.
- 2Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitelegen.
- 3Den zweiten Esslöffel Öl in die Pfanne geben, die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 2 Minuten glasig dünsten. Die Hitze reduzieren, Rohrzucker, Tomaten und getrockneten Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zusammen 3–4 Minuten köcheln lassen.
- 4Die Tomatensauce in die Auflaufform geben. Die angebratenen Hähnchenbrustfilets darauf betten, mit Mozzarella-Scheiben belegen und großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200–210 °C für 13–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- 5Das fertige Parmesan-Hähnchen auf Tellern anrichten und nach Belieben mit einer Beilage servieren.
- 6Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
