Parmesan-Hähnchen mit Mozzarella & Tomatensauce

Den Backofen auf 200–210 °C vorheizen und eine passende Auflaufform (ca. 30 × 40 cm) bereitstellen.

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitelegen.

Den zweiten Esslöffel Öl in die Pfanne geben, die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 2 Minuten glasig dünsten. Die Hitze reduzieren, Rohrzucker, Tomaten und getrockneten Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zusammen 3–4 Minuten köcheln lassen.