Knusprige Hähnchen-Strips mit Coleslaw

Zubereitung

• 1
  Für den Coleslaw den Weißkohl fein hobeln oder schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln. Beides in einer großen Schüssel vermengen.
• 2
  Mayonnaise, Apfelessig und Senf zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über das Gemüse geben, gut vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
• 3
  Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• 4
  Drei tiefe Teller vorbereiten: Einen mit Mehl (vermischt mit Paprikapulver), einen mit verquirlten Eiern und einen mit Panko Paniermehl.
• 5
  Die Hähnchenstreifen nacheinander erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt im Panko Paniermehl wälzen, dabei die Panade leicht andrücken.
• 6
  In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Hähnchen-Strips darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit dem Coleslaw servieren.