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Griechische Putenmedaillons mit Weintrauben | In 20 Min.
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein raffiniertes, schnelles Feierabendgericht aus der modernen griechischen Herbstküche: Zarte Putenmedaillons, kurzgebraten und in einer aromatischen Weißwein-Rosmarin-Sauce mit süßen geschmorten Weintrauben, gerösteten Walnüssen und cremigem Feta vollendet. In nur 20 Minuten auf dem Tisch!
Zubereitungsmethode
Die Putenbrust in etwa 2 cm dicke Medaillons schneiden, trocken tupfen und mit 1 Prise Speisesalz fein sowie 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen von beiden Seiten würzen. Die Schalotten fein würfeln, die Knoblauchzehen fein hacken und die roten Weintrauben waschen und halbieren. Den frischen Rosmarin fein hacken und die Walnusskerne grob zerbrechen.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl extra nativ erhitzen. Die Putenmedaillons hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne heben und auf einem Teller warm beiseitestellen.
Das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Die halbierten Weintrauben, den gehackten Rosmarin und die Walnusskerne dazugeben und für 1 Minute unter Rühren mitschwenken.
Tipp vom Chefkoch
Alkoholfreie Alternative: Den Weißwein einfach durch 100 ml milde Hühner- oder Gemüsebrühe und einen kleinen Spritzer Zitronensaft ersetzen.
Saison-Tipp: Verwenden Sie vollreife, kernlose Weintrauben aus der Herbsternte – ihre natürliche Süße harmoniert ideal mit der feinen Säure des Weißweins und dem salzigen Feta.
40 min
Unter einer Stunde
