Cremiges Orzo mit Ricotta und Hähnchen

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben und eine Minute mitbraten. Den frischen Babyspinat hinzufügen, zusammenfallen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Das Orzo nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen, dabei 200 ml des Nudelwassers auffangen. Das gekochte Orzo zusammen mit dem Ricotta, dem geriebenen Parmesan und dem aufgefangenen Nudelwasser in die Pfanne zum Spinat geben. Alles vorsichtig erhitzen und gut vermengen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls das Orzo zu dickflüssig ist, noch etwas mehr Nudelwasser hinzufügen.

Die Hähnchenbrustfilets säubern und salzen. Eine beschichtete Pfanne stark erhitzen, leicht mit Öl beträufeln und das Fleisch hineingeben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Fleisch von beiden Seiten ca. 8-10 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Das fertige Fleisch einige Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden und zusammen mit dem cremigen Orzo servieren.