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Griechische Putenpfanne mit Birnen & Walnüssen | In 20 Min.
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zartes Putenbrustfilet, saftige Birnenspalten, knackige Walnüsse und cremiger Feta in einer mediterranen Pfanne – vollendet mit frischem Thymian und feinem Honig. In nur 20 Minuten servierfertig!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Putenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten teilen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Walnusskerne grob hacken. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
Zubereitung
In einer großen Pfanne zunächst die gehackten Walnusskerne ohne Fett 2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften, dann herausnehmen.
1 EL Olivenöl extra nativ in derselben Pfanne erhitzen. Die Putenstreifen hineingeben und 4-5 Minuten scharf anbraten, bis sie rundherum leicht gebräunt und gar sind. Mit Speisesalz fein und schwarzem Pfeffer gemahlen würzen, anschließend aus der Pfanne auf einen Teller heben.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie feste, aromatische Birnen wie Conference oder Packham, damit die Spalten beim Anbraten ihre Form behalten und einen feinen Biss bieten.
Für eine herbstliche Note können Sie zum Ablöschen der Birnen einen kleinen Schluck Weißwein oder naturtrüben Birnensaft hinzufügen.
30 min
Unter einer Stunde
