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Zutaten
- 900 g Hähnchenschenkel mit Haut
- 300 g Lauch / Porree
- 300 g Weiße Riesenbohnen (Abtropfgewicht)
- 100 g Babyspinat
- 1 Knoblauchknolle
- 1 Zitrone
- 100 ml Wasser
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL getrockneter Thymian
- 25 g Butter
- 3 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1Den Ofen auf 185–190 °C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 cm x 30 cm) bereitstellen.
- 2Den Lauch in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Knoblauchknolle halbieren. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Lauch, Knoblauch, Zitrone und die abgetropften Riesenbohnen in die Auflaufform geben. Wasser, Rapsöl, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- 3Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen (ca. 1–2 Minuten). Die Hähnchenschenkel mit der geschmolzenen Butter und dem Weißweinessig bestreichen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse in der Form legen.
- 4Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 45–50 Minuten bei 185–190 °C backen, bis das Hähnchen goldbraun und gar ist.
- 5Nach der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen. Die Hähnchenschenkel kurz beiseitelegen. Den frischen Babyspinat unter das heiße Gemüse in der Form mischen, bis er leicht zusammenfällt. Das Hähnchen zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp
Für eine besonders knusprige Haut können Sie die Hähnchenschenkel in den letzten 5 Minuten der Backzeit unter der Grillfunktion des Ofens bräunen.
Knuspr-Küche
Servieren Sie dieses Gericht mit einer Scheibe frischem Sauerteigbrot, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend dazu.