Gegrillte Mango-Hähnchenspieße | Fruchtig-pikant

Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.

Für die Marinade Knoblauch und Ingwer fein reiben. Mit dem Saft von 1 Limette, Sojasauce, Honig, 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchenwürfel in der Hälfte der Marinade mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Basmatireis in einem Sieb gründlich abspülen. In einen Topf geben, mit Kokosmilch, 150 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Bei schwacher Hitze abgedeckt ca. 12-15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist.