Hähnchen-Curry mit Mango

Zubereitung des Reises

• 1
  Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den gewaschenen Reis zusammen mit den Kaffir-Limettenblättern, einer Prise Salz und Wasser in einen ofenfesten Topf mit Deckel geben. Auf dem Herd zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen. Den Topf mit dem Deckel verschließen, den Ofen ausschalten und den Topf für 17 Minuten in den warmen Ofen stellen. Danach den Reis bis zum Servieren abgedeckt ruhen lassen.

Zubereitung des Currys

• 1
  In einer tiefen Pfanne die Hähnchenstücke im Kokosöl von jeder Seite etwa 3 Minuten scharf anbraten und beiseite stellen. Etwas mehr Fett in die Pfanne geben und die fein gewürfelten Schalotten, den geriebenen Ingwer und den gepressten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten.
• 2
  In einem Mixer oder Blender die Kokosmilch, eine geschälte Mango, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander zu einer glatten Sauce pürieren.
• 3
  Die Currypaste in die Pfanne geben, eine Minute unter Rühren anrösten, bis sie duftet. Mit Wasser oder Brühe ablöschen und den Bratensatz lösen. Das angebratene Fleisch und die Kokos-Mango-Mischung hinzufügen. Alles gut vermischen, den Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
• 4
  In den letzten 3 Minuten der Garzeit die zweite Mango schälen, würfeln und zum Curry geben. Den Herd ausschalten, einen Teil der frischen Kräuter unterrühren und bei Bedarf mit einer Prise Salz abschmecken.
• 5
  Das Curry zusammen mit dem Basmati-Reis servieren. Mit einem Klecks Joghurt, frischen Chilischeiben, den restlichen Kräutern und nach Belieben mit Kokoschips garnieren.