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Coq au Vin | Französischer Klassiker in Rotwein
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120 min
Meisterstück
Knuspr-Küche
Erleben Sie den Inbegriff der französischen Landküche mit diesem klassischen Coq au Vin. Zarter Hahn, langsam geschmort in einer kräftigen Spätburgunder-Sauce, verfeinert mit aromatischem Wurzelgemüse, frischen Champignons und herzhaftem Speck. Ein zeitloses Festmahl, das durch die lange Marinierzeit eine unvergleichliche Geschmackstiefe erreicht. Serviert mit klassischen Salzkartoffeln, ist dieses Gericht ein wahrer Genuss für besondere Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung und Marinieren
Den Hahn in Portionsstücke teilen und großzügig salzen. Das Wurzelgemüse (Karotten, Staudensellerie, Knollensellerie) putzen und grob würfeln.
In einem großen Topf oder Bräter das Olivenöl erhitzen. Das vorbereitete Gemüse und die Champignons darin goldbraun anbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
Die gewürfelten Schalotten, den Speck, die Lorbeerblätter sowie die restlichen Gewürze (Piment und Pfefferkörner am besten in einem Gewürzsäckchen oder Tee-Ei) und den Kräuterbund hinzufügen. Mit Rotweinessig ablöschen und mit dem Rotwein aufgießen. Einmal kurz aufkochen lassen und dann vollständig abkühlen lassen.
30 min
Unter einer Stunde
