Putenroulade mit Ricotta und Stampfkartoffeln

Name: Putenroulade mit Ricotta und Stampfkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 250 g Putenbrust; 80 g Ricotta; 1 Eigelb; 20 g getrocknete Tomaten; 1 Handvoll frisches Basilikum; 1 Handvoll frische Petersilie; 3 EL Rapsöl; 1/2 Zitrone (Saft); 1 Prise Muskatnuss gemahlen; 2 Prisen schwarzer Pfeffer gemahlen; 2 Prisen Salz; 460 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 50 g Frühlingszwiebeln; 50 ml Vollmilch 3,5% Fett

2 Portionen

Do hodinky

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Zutaten für das Gericht

250 g Putenbrust
80 g Ricotta
1 Eigelb
20 g getrocknete Tomaten
1 Handvoll frisches Basilikum
1 Handvoll frische Petersilie
3 EL Rapsöl
1/2 Zitrone (Saft)
1 Prise Muskatnuss gemahlen
2 Prisen schwarzer Pfeffer gemahlen
2 Prisen Salz
460 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
50 g Frühlingszwiebeln
50 ml Vollmilch 3,5% Fett

Zubereitung der Putenroulade

1
In einer Schüssel Ricotta, Eigelb, Zitronensaft, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme verrühren.
2
Die Putenbrust flach klopfen und von einer Seite mit 2 EL Rapsöl bestreichen. Die Ricotta-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Die fein gehackten getrockneten Tomaten sowie die gehackte Petersilie und das Basilikum darüberstreuen.
3
Das Fleisch vorsichtig aufrollen, die Außenseite mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten garen.

Zubereitung der Stampfkartoffeln

1
In einer Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln kurz anbraten.
2
Die gekochten Kartoffeln zusammen mit den angebratenen Frühlingszwiebeln, der Milch, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und zu einem groben Stampf zerdrücken.

Anrichten

1
Die fertige Putenroulade in Scheiben schneiden und zusammen mit dem warmen Kartoffelstampf servieren.

Tipp

Für eine besonders knusprige Kruste können Sie die Roulade vor dem Backen kurz in der Pfanne scharf anbraten.

Knuspr-Küche

Servieren Sie die Roulade mit einem frischen Blattsalat für eine extra Portion Vitamine. Ein Spritzer frischer Zitronensaft über dem Kartoffelstampf sorgt für eine angenehme Frische.