Hähnchenbrust in Tomatensauce mit Mozzarella überbacken

Die Vollkornnudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets im Ganzen von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 3 Minuten von der einen und 4 Minuten von der anderen Seite). Die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Hitze reduzieren und im verbliebenen Bratfett die fein gewürfelte Zwiebel und den gepressten Knoblauch ca. 2 Minuten glasig dünsten. Dann die Hitze wieder leicht erhöhen, das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.