Hähnchenbrust in Tomatensauce mit Mozzarella überbacken

Vorbereitung & Anbraten

• 1
  Die Vollkornnudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern.
• 2
  Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets im Ganzen von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 3 Minuten von der einen und 4 Minuten von der anderen Seite). Die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten & Überbacken

• 1
  Die Hitze reduzieren und im verbliebenen Bratfett die fein gewürfelte Zwiebel und den gepressten Knoblauch ca. 2 Minuten glasig dünsten. Dann die Hitze wieder leicht erhöhen, das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
• 2
  Die gehackten Tomaten, das getrocknete Basilikum und den Schnittlauch einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce zu dick wird, einen Schluck Wasser oder Nudelwasser hinzufügen.
• 3
  Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen, mit der Tomatensauce bedecken und den Mozzarella darauf verteilen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten schmelzen lassen, bis das Hähnchen gar ist. Mit den Vollkornnudeln servieren.