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Zitronenhähnchen mit Skordalia | In 25 Min.
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zartes, in der Pfanne goldbraun gebratenes Zitronen-Oregano-Hähnchen auf traditioneller griechischer Skordalia – einem samtigen Knoblauch-Kartoffelpüree mit Olivenöl, Zitrone und gerösteten Mandeln. Schnell, mediterran und unwiderstehlich lecker in nur 25 Minuten!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Kartoffeln kochen
Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen.
Skordalia zubereiten
Gekochte Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
Tipp vom Chefkoch
Traditionelle Skordalia gelingt am besten mit mehligkochenden Kartoffeln, da sie die feine Emulsion aus Olivenöl und Zitronensaft optimal aufnehmen.
Für eine mildere Knoblauchnote können die Zehen vor dem Stampfen kurz in etwas warmem Olivenöl sanft confiert werden.
40 min
Unter einer Stunde
