Hähnchenschenkelsteaks mit Kräuterbutter

Zubereitung

• 1
  Das Hähnchenfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen.
• 2
  Eine Pfanne erhitzen, das gewürzte Fleisch hineingeben und 5–7 Minuten bei starker Hitze anbraten, damit das Fett aus der Haut langsam austritt. Bei Bedarf die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
• 3
  Sobald das Fett ausgetreten ist, das Fleisch wenden, 2 EL Öl in die Pfanne geben und das Fleisch weitere 6–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
• 4
  In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und pressen sowie die Petersilie fein hacken.
• 5
  Das fertig gebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den gepressten Knoblauch in die Pfanne geben und 30–60 Sekunden anbraten. Dann die Hühnerbrühe dazugießen und 1–2 Minuten köcheln lassen.
• 6
  Den Bratensatz vom Pfannenboden lösen – dieser verleiht der Sauce den besonderen Geschmack. Die Pfanne vom Herd nehmen, 1 EL Butter einrühren und unter ständigem Rühren in der Sauce schmelzen lassen. Anschließend die gehackte Petersilie hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 7
  Das gebratene Hähnchenfleisch auf 4 Tellern anrichten, mit der vorbereiteten Sauce übergießen und servieren.