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Japanisches Chicken Nanban | Knusprig mit Sauce Tartar
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Japanisches Chicken Nanban ist ein beliebter Streetfood-Klassiker: saftig ausgebackene Hähnchenbruststreifen, getaucht in eine würzig-süße Nanban-Essigsauce und serviert mit cremig-frischer Sauce Tartar.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Sauce Tartar
Für die Sauce Tartar ein Ei in kochendem Wasser ca. 9 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und mit einer Gabel in einer Schüssel fein zerdrücken. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden; die Hälfte davon zusammen mit der Mayonnaise, einer Prise Salz und Pfeffer unter das Ei rühren und kalt stellen.
Für die Nanban-Sauce Sojasauce, Reisessig und braunen Rohrzucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend vom Herd nehmen und warm bereithalten.
Hähnchen panieren & braten
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer leicht würzen. Das zweite Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Speisestärke auf einem flachen Teller vermengen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Tartarsauce das hartgekochte Ei mit einer Gabel sehr fein zerdrücken und gut mit Mayonnaise und Lauchzwiebeln verrühren.
Das Hähnchen sofort nach dem Frittieren heiß in die Nanban-Sauce tauchen – so saugt das Fleisch den süß-säuerlichen Geschmack optimal auf, bleibt aber herrlich saftig.
30 min
Unter einer Stunde
