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Thai-Wok-Omelett mit Hähnchen | Knusprig & fix in 15 Min.
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15 min
Schnell
Knuspr-Küche
Authentisches thailändisches Kai Jeow Gai aus dem Wok: Herrlich fluffig aufgebackenes Omelett mit saftig feingehacktem Hähnchenfleisch, Frühlingszwiebeln, Chili und würziger Fischsauce. Außen knusprig, innen zart – serviert auf duftendem Jasminreis mit Limette und Koriander in nur 15 Minuten.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis gründlich waschen und nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel schaumig verquirlen. Das feingehackte Hähnchenfleisch, Fischsauce, Sojasauce und Speisestärke sowie einen Spritzer Limettensaft hinzugeben. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, die rote Chilischote fein hacken und beides unter die Eimasse rühren.
Zubereitung im Wok & Servieren
Das Pflanzenöl im Wok bei hoher Hitze sehr stark erhitzen, bis an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen. Die Eimasse aus ca. 20 cm Höhe zügig in die Mitte des heißen Öls gießen – so plustert das Omelett sofort souffléartig auf.
Tipp vom Chefkoch
Das Geheimnis für die unvergleichliche Knusprigkeit von Kai Jeow liegt im heißen Öl: Das Öl muss richtig heiß sein, damit das Ei sofort aufschäumt und außen herrlich knusprig wird, während es innen saftig bleibt.
Ein Spritzer Limettensaft und ein halber Teelöffel Speisestärke in der Ei-Mischung sorgen für zusätzliche Stabilität und eine besonders luftige Textur.
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