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Hauptzutaten
- 150 g Langkornreis
- 300 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 100 g Kidneybohnen Dose
- 100 g Kirschtomaten rot
- 100 g Gemüsemais Dose
- 160 g Karotten / Möhren
- 200 g Eisbergsalat
- 170 g Avocado
- 30 g Limette
Vorratskammer & Toppings
- 3 g Salz
- 2 g Chilipulver gemahlen
- 200 g Saure Sahne / Sauerrahm
- 6 g Sonnenblumenöl
Vorbereitung & Reis
- 1Den Reis gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung gar kochen.
- 2In der Zwischenzeit das frische Gemüse vorbereiten: Die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Den Eisbergsalat waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Mais und Kidneybohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Guacamole & Hähnchen
- 1Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Limette abschmecken. Bis zum Servieren abgedeckt (am besten mit Folie direkt auf dem Mus, um Verfärbungen zu vermeiden) beiseitestellen.
- 2Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Chilipulver würzen. In einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl bei hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Nur wenige Minuten braten, damit das Fleisch saftig bleibt.
Anrichten
- 1Zum Servieren den Reis als Basis in zwei Schüsseln (Bowls) verteilen. Das gebratene Hähnchen, die Karottenstifte, Tomaten, Salat, Mais, Bohnen und die Guacamole dekorativ darauf anrichten. Mit einem Klecks saurer Sahne und restlichen Limettenspalten garnieren.
