Hähnchen-Wraps mit Erbsen-Minze-Creme | Schneller Sommer-Snack

Die TK-Erbsen kurz in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Zusammen mit den frischen Minzblättern, 1 EL Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone sowie einer Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren.

Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und mit 1 EL Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne ca. 5-7 Minuten goldbraun und saftig anbraten.

Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen. Jede Tortilla großzügig mit der Erbsen-Minze-Creme bestreichen. Mit dem gebratenen Hähnchen, frischem Rucola und zerbröckeltem Feta belegen.