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Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 450 g Naturjoghurt (100 g für Marinade, 350 g als Beilage)
- 36 g Zitronensaft
- 21 g Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer frisch
- 20 g Garam Masala
- 10 g Cayenne Pfeffer
- 5 g Kurkumapulver
- 5 g Muskatnuss gemahlen
- 3 g Kreuzkümmel (gemahlen)
- 3 g Koriander gemahlen
- 5 g Salz
- 500 g Basmatireis
- 1000 ml Kokosmilch
- 400 g Zwiebel gelb
- 20 g Sonnenblumenöl
- 150 g Zitrone frisch
- 25 g Chilischote rot
Zubereitung
- 1In einer Schüssel 100 g Naturjoghurt, Zitronensaft, gepresste Knoblauchzehen, geriebenen frischen Ingwer, Garam Masala, Cayenne Pfeffer, Kurkuma, Muskatblüte (oder Muskatnuss), Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Salz zu einer Marinade verrühren.
- 2Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und gründlich mit der Marinade vermengen. Das Fleisch mindestens 1 Stunde (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen, aber nur bis er bissfest (halbgar) ist. Beiseite stellen. In einer großen Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin goldbraun und knusprig anbraten.
- 3Die fein gehackte Chilischote zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Die Kokosmilch hinzufügen und erhitzen. Sobald die Kokosmilch kocht, den vorgekochten Reis unterrühren. Die marinierten Hähnchenstücke oben auf den Reis legen. Den Deckel schließen und das Biryani bei schwacher Hitze etwa 5–10 Minuten garen, bis das Fleisch durch ist und der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- 4Das Biryani mit Zitronenscheiben servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander und weiteren Chiliringen garnieren. Dazu passt der restliche Naturjoghurt (350 g) als kühlende Beilage.
Knuspr-Küche
Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Fleisch bereits am Vorabend marinieren. Servieren Sie das Biryani mit einem Klecks kühlem Joghurt, um die Schärfe der Chili perfekt auszubalancieren.