Koreanische Samgyetang | Wärmende Hühnersuppe mit Reis

Den Langkornreis gründlich in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft, und ca. 15 Minuten abtropfen lassen. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und ganz lassen. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

In einem geräumigen Topf die Hühnerbrühe zusammen mit den Hähnchenstücken, abgetropftem Reis, ganzen Knoblauchzehen und Ingwerscheiben aufkochen. Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren, entstehenden Schaum an der Oberfläche sorgfältig abschöpfen und bei mittlerer bis kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen wunderbar zart ist und der Reis die Brühe samtig bindet.

Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Gojibeeren hinzugeben, damit sie aufquellen und ihre feine, süßliche Note an die Brühe abgeben. Die Suppe mit Speisesalz fein und weißem Pfeffer harmonisch abschmecken.