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Canh Chua Gà | Vietnamesische süß-saure Hähnchensuppe
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30 min
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Knuspr-Küche
Ein traditioneller vietnamesischer Klassiker: Canh Chua Gà vereint zarte Hähnchenbrust mit saftiger Ananas, frischen Tomaten und knackigen Mungobohnensprossen in einer erfrischend süß-säuerlichen Tamarindenbrühe. Perfekt für kühle Herbsttage!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte, dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Ananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und vierteln oder achteln. Lauchzwiebeln und rote Chilischote in feine Ringe schneiden. Frischen Koriander grob hacken. Mungobohnenkeimlinge gründlich abspülen und abtropfen lassen.
Zubereitung
In einem großen Topf das Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch hineingeben und etwa 1 Minute sanft anbraten, bis er duftet (nicht braun werden lassen).
Die Hähnchenbruststücke hinzufügen und rundherum kurz für 2-3 Minuten anbraten, bis sie außen die Farbe ändern.
Tipp vom Chefkoch
Geschmacksbalance: Das Geheimnis einer perfekten Canh Chua liegt im Zusammenspiel von süß, sauer und salzig. Wer es säuerlicher mag, gibt noch einen Spritzer frischen Limettensaft oder etwas mehr Tamarindenpaste hinzu. Wer es schärfer liebt, lässt die Chilisamen in den Chiliringen.
Haltbarkeit: Die Suppe schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt fantastisch, da die Aromen noch besser durchziehen. Die Kräuter und Mungobohnensprossen dann am besten erst frisch beim Servieren hinzufügen.
Zutaten
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