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Türkische Pastinakensuppe | Pastinak Çorbası
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40 min
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Knuspr-Küche
Pastinak Çorbası ist eine samtig-aromatische türkische Pastinakensuppe, die süßlich-erdiges Herbstgemüse mit Kreuzkümmel, erfrischender Zitrone und cremigem griechischem Joghurt vereint – gekrönt mit heißer Minz-Chili-Butter.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Pastinaken, Kartoffeln und Karotten gründlich waschen, schälen und in mundgerechte, ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die gelbe Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Suppe kochen & pürieren
In einem großen Topf 30 ml natives Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und 2 bis 3 Minuten sanft glasig andünsten.
Die gewürfelten Pastinaken, Karotten und Kartoffeln sowie 3 g gemahlenen Kreuzkümmel und 4 g edelsüßes Paprikapulver hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten anschwitzen, damit sich die Gewürzaromen entfalten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine nussige Note können Sie zusammen mit der Würzbutter auch einen Teelöffel geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse über die Suppe streuen.
Klassisch türkisch schmeckt die Suppe auch hervorragend, wenn Sie getrocknete Minze (Kuru Nane) anstelle von frischer Minze in der aufgeschäumten Butter anrösten.
Zutaten
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