Türkischer Fenchel-Kichererbsen-Salat | Mit Feta & Walnuss

Kichererbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen und auf Küchenpapier gut abtrocknen lassen. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Kichererbsen hineingeben und 8–10 Minuten goldbraun und leicht knusprig anbraten. Gegen Ende Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver und eine Prise Salz untermischen, kurz durchschwenken und vom Herd nehmen.

Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis sie duften. Anschließend grob hacken und beiseitestellen.

Den Fenchel waschen, den Strunk entfernen und die Knolle mit einem Hobel oder scharfen Messer in hauchdünne Streifen schneiden. Das zarte Fenchelgrün für die Garnitur aufbewahren. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in feine Halbringe schneiden.