Balkabaklı Nohut | Türkischer Kichererbsen-Kürbis-Salat

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte, ca. 1,5 cm große Würfel schneiden (die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden). Die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit der Hälfte des gemahlenen Kreuzkümmels sowie etwas Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen für ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun und weich rösten. Anschließend kurz abkühlen lassen.

Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

Für das samtige Dressing den Saft der Zitrone auspressen. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen. In einer Schale Tahini, Zitronensaft, den gepressten Knoblauch, die restlichen 2 EL Olivenöl, den übrigen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Nach Bedarf 2–3 EL kaltes Wasser esslöffelweise unterrühren, bis eine herrlich cremige, sämige Konsistenz entsteht.